Интервью с шеф-поваром: о корейской кухне, ферментации и локальных продуктах

Интервью с шеф-поваром: о корейской кухне, ферментации и локальных продуктах

Шеф-повар Олег Шин работает с японской кухней более 20 лет, за это время он успел полюбиться гурманам столицы, знающим его по ресторанам Buba, СutFish, «Река» и Modus. С 2022 года Шин занимает позицию бренд-шефа ресторанов Tokyo, где готовит блюда, которые отражают гастрономическую составляющую модной и современной Японию. В прошлом году Олег Шин выиграл Nespresso Gourmet Weeks, так что придя попробовать кухню шефа, не забудьте оставить место для десертов — например, японского хлопкового чизкейка или минималистичного «Манго».

Илья Захаров: » Я готовлю для людей, не только для себя…» — большое интервью с бренд-шефом!

Маэстро гастрономии, известный бренд-шеф ресторанов Игорной Зоны » Красная Поляна»: «Брунелло», «Баффет», «Дельфин и Русалка» и др. Соведущий телешоу «Адская кухня», соавтор более 30 книг, член Федерации профессиональных поваров и кондитеров России, финалист конкурса лучших молодых поваров страны «Серебряный треугольник», один из победителей всероссийского конкурса молодых шеф-поваров, проводимого компанией «Аэрофлот».

Илья Захаров работает шеф-поваром с 2007 года. В столичном ресторане White cafe он впервые стал су-шефом, через некоторое время был приглашен в престижные рестораны «Твербуль» и «Метелица». С 2014 стал сотрудничать с White Rabbit Family, возглавлял итальянские рестораны Luciano в Москве и Сочи, паназиатский Zodiac, ресторан кухни южных регионов Red Fox и первый в России грибной ресторан Muchrooms. Фирменный стиль Захарова- сезонные меню, фермерские продукты и бережные способы приготовления пищи.

#restaurant #brandchef #baffet #brunello #ильязахаров #интервью #человекдела #журнал #сми #шефповар #повар #ресторатор #брендшеф #дельфинирусалка #ресторан #адскаякухня #еда #гастрономия

Константин Ивлев о «дебилах», «идиотах», «дураках» и «бомжах» в ресторанах России // А поговорить?..

Константин Ивлев в эксклюзивном интервью Ирине Шихман рассказал о шоу «На ножах», «Адская кухня», ресторанном бизнесе и любимом блюде.
00:00 Вступление
00:10 Правильная яичница от Ивлева
03:26 Ивлев будет блогером. Что это будет?
06:15 Вся правда о шоу «На ножах»
11:00 О «дебилах» в ресторанном бизнесе
11:49 О «херовом» ремонте и постановочных съемках шоу «На ножах»
13:14 Скандал во время съемок в Сочи
18:59 Как выглядит кухня в ресторане Константина Ивлева
25:11 Почему на телеканале «Домашний» Ивлев был «мимими», а сейчас всех кроет матом.
27:41 О дружбе и работе с Юрием Рожковым
33:13 Сколько зарабатывает Ивлев?
35:59 Почему стал поваром?
37:11 Об отце КГБшнике
39:16 Как работается при антисанкциях?
44:20 О поставщиках и почему дешевле покупать продукты в Европе
45:57 Как воровали советские повара?
53:25 О ресторанной революции 90-х.
55:53 Что было хорошего в советской кухне?
58:43 Русское национальное блюдо — это что?
1:02:45 О конкуренции между поварами и плагиате
1:05:25 Где в России учат на повара?
1:10:26 Мастер-класс от Ивлева
1:14:57 О самом любимом блюде

Ирина Шихман берет эксклюзивные интервью у самых неожиданных гостей! А поговорить?..
НАМ РАССКАЖУТ ВСЕ!

#ивлев #шихман #апоговорить #наножах #интервью
Подпишись на канал https://www.youtube.com/channel/UCp2J7GRxQ36QLqW4ReLLt5g?sub_confirmation=1

Instagram: https://www.instagram.com/apogovorit/
Instagram Ирины Шихман: https://www.instagram.com/irinashikhman/
За логотипом и фирменным стилем к Борису Казачкову https://www.instagram.com/boris.kazachkov/

Смотри также:
Fake? — https://www.youtube.com/channel/UCjGlgbbxwKSiDdoXciEKNaw?sub_confirmation=1
Омар в большом городе — https://www.youtube.com/channel/UCvWyORw4cu6FdqCO9OM83xg?sub_confirmation=1
Фанимани — https://www.youtube.com/channel/UCNY3HHVKy6LdpgUcDquXgTw??sub_confirmation=1

10 глупых вопросов ШЕФ-ПОВАРУ | Константин Ивлев

Смотри новое видео по ссылке: https://linktr.ee/10sillyquestions

Новый гость «10 глупых вопросов» – именитый шеф-повар, ресторатор, ведущий телепроектов «Адская Кухня» и «На ножах» Константин Ивлев (является членом Французской гильдии гастрономов Chaine des Rotissers и возглавляет Федерацию профессиональных поваров и кондитеров России). Мы задали Константину самые глупые вопросы о профессии шеф-повара и получили на них остроумные ответы. Bon Appetit!

Констатин Ивлев в Instagram: https://www.instagram.com/ivlevchef

Другие выпуски «10 глупых вопросов»: https://clck.ru/E8WsH

ЖИЗА в Instagram: https://instagram.com/zhiza_show

Для коммерческих запросов: [email protected]

YARD New Media House ©
Все права защищены.

Анатолий КАЗАКОВ об откатах, шаурме, счастье и… — шеф-повар Selfie (WRF)

Анатолий Казаков — шеф-повар ресторана Selfie — о поварском счастье и тщеславии, о самых лояльных гостях, об откатах, о самой классной шаурме. О жизни, в общем)
Самые прекрасные блюда в инстаграме Анатолия — https://goo.gl/nsztBa
А насладиться кухней приходите в Selfie — https://goo.gl/BGZbAZ

В 2017-м году ресторан Selfie (White Rabbit Family) получил мировое признание, заняв 88-е место в расширенном списке международного рейтинга The World’s 50 Best Restaurants. Сейчас занимает №70 в топ-100 лучших ресторанов мира по версии The World’s 50 Best Restaurants-2018.

Поддержать проект:
http://www.donationalerts.ru/c/spasibochef

Самая лучшая оценка для нас — лайК, репосТ или комМентарий.

Спасибо за всЁ)

Вкусно и честно)
Спасибо Шеф
Spasibo Chef
Thanks chef
Tnx chef

#интервью
#Selfie
#анатолийказаков
#белыйкролик
#WhiteRabbit
#полезно
#ппперекус
#необычно
#хозяйкеназаметку
#легко
#правильныйобед
#суперфуд
#готовимдома
#ешьихудей

#лазерсон
#lazerson
#шереметьев
#sheremetev
#спасибошеф
#spasibochef
#thankschef
#tnxchef